Die besten außereuropäischen Länder, um Essen und Wein zu genießen

Europäische kulinarische Abenteurer und Weinliebhaber kommen auf ihre Kosten, wenn sie sich außerhalb ihres eigenen Kontinents umsehen. Die folgenden fünf Länder bieten nicht nur eine berauschende Auswahl an Speisen für jeden Gaumen, sondern auch einige der besten Weinsorten ihres jeweiligen Kontinents.

USA

Denken Sie nicht nur an die multinationalen Fast-Food-Franchises, die mit den USA assoziiert werden, sondern setzen Sie stattdessen auf den Lokalismus. Fahren Sie nach Boston, um eine Schüssel der wärmenden Muschelsuppe zu genießen, und überqueren Sie dann die Staatsgrenze, um ein Philadelphia Cheese Steak Sandwich zu essen. Sehen Sie sich New York und Chicago an und entscheiden Sie selbst, ob Sie ein Purist für dünne Pizzaböden oder ein Liebhaber von Tiefkühlpizza sind. In den südwestlichen Bundesstaaten ist der würzige Latino-Einfluss sehr stark. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um die besten Taco-Trucks und Taquerias in Los Angeles zu finden. Das Frühstück in den USA kann eine schwindelerregende Vielfalt an Möglichkeiten bieten. Wenn Ihnen das alles zu viel ist, nehmen Sie ein einfaches Stück Apfel- oder Kirschkuchen. Beim Wein dreht sich alles um Kalifornien. Napa Valley sollte auf der Liste eines jeden Weinliebhabers stehen. Für Rotweine fahren Sie ins Sonoma-Tal. Die Weinberge von Los Carneros liegen in unmittelbarer Nähe von San Francisco und sind für ihre Chardonnays bekannt.

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Südafrika

Die fleischhaltige, herzhafte und gesunde südafrikanische Küche hat Einflüsse aus so unterschiedlichen Ländern wie Frankreich, den Niederlanden, Indien und Malaysia. Barbecues – oder einfach „Braai“ – sind beliebt, nicht nur wegen des saftigen gegrillten Fleisches, sondern auch wegen des Gemeinschaftsgefühls, für das sie stehen. Das Thema Fleisch wird mit Vetoek fortgesetzt, Mini-Hackfleischsandwiches mit frittiertem Teig anstelle von normalem Brot. In Südafrika sind sie ein Grundnahrungsmittel für die Straße. Der holländische Einfluss lässt sich vielleicht am besten an der Art der Eintopfzubereitung (Potjiekos) ablesen – ein kleiner, gusseiserner Topf, der mit Fleisch und Gemüse gefüllt ist, wird im Freien über einem Holzfeuer langsam gegart. Eine andere Art des Schmorens, diesmal aus Malaysia, ist Bredie. Es ist reich an orientalischen Gewürzen und enthält als Hauptzutat Lammfleisch. Indischen Arbeitern wird die Erfindung von Durban Bunny Chow zugeschrieben, einem ausgehöhlten Brotlaib, der mit verschiedenen Currys gefüllt ist. Wie der Name schon sagt, ist Durban der Ort, an dem die authentischste Version zu finden ist. Groenekloof an der Südwestküste von Südafrika ist berühmt für seine Sauvignon Blanc-Weine. In Kapstadt? Fahren Sie in den Norden nach Swartland und probieren Sie die Weinsorte Shiraz/Syrah. Walker Bay, ebenfalls nicht weit von Kapstadt entfernt, ist bekannt für seine Chardonnays und Pinot Noirs.

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Australien

Die australische Küche ist eine berauschende Mischung aus „Bush Tucker“ der Aborigines und äußeren Einflüssen. Das Fleisch des einheimischen Kängurus und des Emus wird gegessen, ersteres leicht gegrillt in Form eines Steaks, letzteres am besten geräuchert und kalt serviert. Der Witchetty-Grind ist eine nussig schmeckende Larve, die entweder roh oder leicht gegrillt gegessen wird – nicht unbedingt etwas für zartbesaitete Europäer, aber weithin als lecker und gesund angesehen. Auf der Gemüseseite wird das Warrigal-Gemüse blanchiert und ähnlich wie Blattspinat verwendet. Australiens einzigartige Biosphäre bietet eine Vielzahl von einheimischen Früchten; probieren Sie Kakadu-Pflaumen (50-mal mehr Vitamin C als eine Orange!), tasmanische Schneebeeren und getrocknete Quandongs, um nur drei zu nennen. Angesichts der Lage der Stadt ist es kein Wunder, dass die Aussies die Küche ihrer fernöstlichen Nachbarn zu schätzen wissen; thailändische, malaysische und singapurische Gerichte sind sehr beliebt. Abgesehen von den exotischen Gerichten ist die einfache, mundgerechte Fleischpastete, eine einfache Mischung aus Fleisch, Kartoffelpüree und Bratensoße, ein alltäglicher Favorit der Australier. Während Westaustralien bei den Bordeaux-Mischungen dominiert, sind Süd- und Ostaustralien – insbesondere New South Wales und Queensland – die größten Erzeuger. Das kühlere Klima in Victoria hingegen eignet sich hervorragend für Chardonnays.

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Argentinien

Die argentinische Küche ist ein Paradies für Fleischfresser und konzentriert sich auf hochwertiges Fleisch und Milchprodukte, vor allem auf das Asado“, eine Technik, die ursprünglich mit den legendären Gauchos“, den Cowboys des Landes, in Verbindung gebracht wurde. Bei der traditionellen Methode werden große Rinderhälften auf einen Spieß gesteckt und über einem offenen Feuer gebraten. In Patagonien ist Lammfleisch sehr beliebt, das ebenfalls über offener Flamme gebraten wird. Wo es Rindfleisch gibt, gibt es normalerweise auch Milchprodukte: Argentinien produziert außergewöhnliche süße Milch – „dulce de leche“ – und Speiseeis. Natürlich ist der europäische Einfluss angesichts der Geschichte des Landes allgegenwärtig. Empanadas haben ihren Weg aus Spanien gefunden und werden in einer Vielzahl von pikanten und süßen Varianten angeboten. Auch die italienische Diaspora hat die argentinische Gastronomie stark beeinflusst. Bei den Weinen ist die Sorte Malbec das, wofür Argentinien am besten bekannt ist. Die Region Mendoza ist ein Muss für Weinliebhaber. Die sonnigen Hänge und Täler von La Rioja bieten auch eine hervorragende Auswahl an Weißweinen.

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Chile

Bei einer so großen geografischen Ausdehnung ist es nicht verwunderlich, dass die Chilenen ein vielfältiges kulinarisches Angebot genießen, sowohl einheimisch, in Form der kulturellen Küche der Mapuche, als auch importiert. Bohnen und Kartoffeln werden häufig in Suppen und Cazuelas (Eintöpfen) verwendet. Im Süden des Landes, insbesondere in der Region Los Lagos, wird daraus ein herzhaftes Brot, die „milcaos“, zubereitet, das wiederum zu Curanto, einer ebenfalls in den südlichen Regionen beliebten Suppe mit Meeresfrüchten und Fleisch, gereicht wird. Empanadas gibt es mit verschiedenen Füllungen, am beliebtesten ist jedoch die Sorte De Pino, die mit Rindfleisch, Eiern, Rosinen und Oliven zubereitet wird. Diese Methode der Rindfleischzubereitung aus Pino findet sich auch im Nationalgericht Pastel de Choclo wieder, einer herzhaften Torte aus Rindfleisch, Eiern, Zwiebeln und rotem Paprika, die von einer Schicht Maisbrei umhüllt ist. Bei 4000 Meilen Küste überrascht es nicht, dass in Chile auch eine große Auswahl an Meeresfrüchten verzehrt wird. Für Weine sollten Sie sich in die zentralen Täler des Landes begeben, genauer gesagt in die Täler Maipo, Colchagua und Maule, wo die meisten chilenischen Weine hergestellt werden. Probieren Sie unbedingt die Rotweinsorte Carménère, eine in Europa ausgestorbene Rebsorte, die in Chile fast einzigartig ist.

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Das sind also fünf Länder, deren gastronomisches Angebot ebenso reichhaltig ist wie ihre Weinsorten. Buchen Sie einen Flug, planen Sie eine Route und gönnen Sie Ihren Geschmacksnerven den Urlaub, den sie verdienen!