Os principais países não europeus a visitar para a alimentação e o vinho

Os aventureiros culinários europeus e amantes do vinho serão bem recompensados se explorarem mais fora do seu próprio continente. Os cinco países seguintes não só oferecem uma gama entusiasmante de alimentos para todas as paletas, como também produzem algumas das melhores variedades de vinhos nos seus respectivos continentes.

EUA

Pense para além das franquias multi-nacionais de fast-food associadas aos Estados e, em vez disso, abrace o localismo. Dirigir-se a Boston para uma tigela da sua sopa quente de amêijoas, depois saltar a linha do estado para uma sandes de bife de queijo Philadelphia. Aceite Nova Iorque e Chicago e decida por si mesmo se é um purista de pizza de base fina ou um tipo de pessoa de pratos profundos. Nos estados do Sudoeste, a influência latina picante é potente. Demore algum tempo a pesquisar os melhores camiões de taco e taquerias de Los Angeles. O pequeno-almoço nos EUA pode envolver um leque de escolhas vertiginoso. Se for tudo demasiado para uma humilde fatia de tarte de maçã ou de cereja. Para o vinho, é tudo sobre a Califórnia. Napa Valley deve estar na lista de qualquer amante do vinho. Para os vermelhos, dirigir-se para o vale de Sonoma. Os vinhedos de Los Carneros estão a um fácil alcance de São Francisco e são bem conhecidos pelos seus chardonnays.

Veja aqui o nosso modelo de viagem de comida e vinho sugerido para a Califórnia

África do Sul

A culinária sul-africana saudável, saborosa e saudável, toma a sua influência de países tão diversos como a França, os Países Baixos, a Índia e a Malásia. Os grelhados – ou simplesmente “braai” – são populares, não só pela suculenta carne grelhada mas pelo sentido de inclusividade comunitária que representam. O tema da carne continua com Vetoek, mini sanduíches de carne picada, utilizando massa frita em vez de pão normal. São um alimento básico de rua na África do Sul. A influência holandesa é talvez melhor representada pelo estilo Potjiekos de fazer guisados – uma pequena panela de ferro fundido cheia de carnes e vegetais é lentamente cozida no exterior por cima de uma fogueira de lenha. Outro estilo de guisado, desta vez da Malásia, é o Bredie. É rico em especiarias orientais e utiliza o borrego como ingrediente principal. Os trabalhadores indianos são creditados com a invenção da Durban Bunny Chow, um pão de forma oco recheado com vários caris. Como o nome sugere Durban é onde se encontra a versão mais autêntica. Groenekloof, na costa sudoeste da SA, é famosa pelos seus vinhos Sauvignon Blanc. Na Cidade do Cabo? Dirija-se para norte para Swartland e prove a variedade de vinho Shiraz/Syrah. Walker Bay, novamente não muito longe da Cidade do Cabo, é conhecida pelos seus Chardonnays e Pinot Noirs.

Veja aqui o nosso modelo de viagem de comida e vinho sugerido para a África do Sul

Austrália

A cozinha australiana é uma mistura de “bush tucker” aborígene e influência exterior. As carnes do canguru nativo e da emu são ambas comidas; a primeira ligeiramente grelhada em forma de bife, a segunda melhor fumada e servida fria. A larva Witchetty é uma larva com sabor a nozes, comida crua ou ligeiramente grelhada – não necessariamente apelativa para os europeus mais reticentes, mas amplamente considerada como deliciosa e saudável. No lado vegetal das coisas as verduras Warrigal são branqueadas e utilizadas de forma semelhante às folhas de espinafres. A biosfera única da Austrália oferece uma variedade de frutos nativos; experimente ameixas Kakadu (50 vezes o conteúdo de vitamina C de uma laranja!), amoras da Tasmânia e quandongs secos, para citar apenas três. Dada a sua localização não é de admirar que os australianos tenham abraçado plenamente a cozinha dos seus vizinhos do Extremo Oriente; pratos tailandeses, malaios e cingapurianos são populares. Fora do exótico, a humilde tarte de carne do tamanho de uma mordidela é uma das preferidas dos australianos, uma simples mistura de carne de pasteleiro, puré de batata e molho. Enquanto a Austrália Ocidental domina as misturas Bordeaux do Sul e Leste da Austrália – em particular New South Wales e Queensland – são os maiores produtores. O clima mais fresco de Victoria, entretanto, faz com que os Chardonnays sejam excelentes.

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Argentina

Paraíso de um carnívoro, a cozinha argentina está centrada em torno da carne e dos lacticínios de alta qualidade que produz, sobretudo o “asado”, uma técnica originalmente associada à lendária população de cowboys “gaúchos” do país. O método tradicional envolve enormes lados de carne de vaca espetados num espeto e inclinados sobre uma fogueira aberta para assar. Na Patagónia o borrego é um dos favoritos, mais uma vez assado por cima de uma chama aberta. Onde há carne de vaca, há normalmente lacticínios: A Argentina produz leites doces excepcionais – “dulce de leche” – e gelados. Claro que, dada a história do país, a influência europeia está sempre presente. As empanadas chegaram de Espanha e vêm numa variedade de opções saborosas e doces. A diáspora italiana também tem tido uma influência substancial na gastronomia argentina. Para o vinho, a variedade Malbec é a mais conhecida da Argentina. A região de Mendoza é um must para os entusiastas do vinho. As encostas e vales ensolarados de La Rioja também fazem uma excelente gama de vinhos brancos.

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Chile

Com uma pegada geográfica tão longa, não é de admirar que os chilenos desfrutem de uma gama culinária diversificada, tanto nativa, sob a forma da cozinha cultural mapuche, como importada. O feijão e a batata são muito presentes nas sopas e nas cazuelas/potes. No sul do país, em particular na região de Los Lagos, esta última é utilizada para fazer um pão de coração, “milcaos”, que por sua vez acompanha Curanto, uma sopa de marisco e carne também popular nas regiões do sul. As empanadas vêm com vários recheios, mas o mais popular é a variedade De Pino, feita com carne de vaca, ovos, passas e azeitonas. Este método Pino de preparação de carne de vaca também figura no Pastel de Choclo favorito nacional, uma torta saborosa de carne de vaca, ovos, cebola e pimento vermelho envolto numa camada de pasta de milho. Sem surpresas, com 4000 milhas de costa, uma enorme variedade de mariscos é também consumida no Chile. Para os vinhos que se dirigem para a região do vale central do país, mais especificamente para os vales do Maipo, Colchagua e Maule, é aqui que a maioria dos vinhos chilenos são produzidos. Não deixe de experimentar a variedade Carménère de vinhos tintos, uma uva quase única no Chile que morreu na Europa.

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Aí o tem, cinco países cujas ofertas gastronómicas são tão ricamente recompensadoras como as suas castas de vinho. Reserve um voo, planeie uma rota e dê ao seu paladar as férias que ele merece!