Les meilleurs pays non-européens à visiter pour la nourriture et le vin

Les aventuriers culinaires et les amateurs de vin européens seront bien récompensés s’ils explorent plus loin que leur propre continent. Les cinq pays suivants n’offrent pas seulement une gamme exaltante d’aliments pour tous les palais, mais ils produisent également certaines des meilleures variétés de vins sur leurs continents respectifs.

USA

Ne vous contentez pas des franchises multinationales de restauration rapide associées aux États-Unis et adoptez plutôt le localisme. Allez à Boston pour un bol de leur chaudrée de palourdes, puis passez la frontière de l’État pour un sandwich au steak de fromage de Philadelphie. Découvrez New York et Chicago et décidez par vous-même si vous êtes un puriste de la pizza à pâte fine ou si vous préférez la pizza profonde. Dans les États du Sud-Ouest, l’influence épicée des latinos est très forte. Prenez le temps de rechercher les meilleurs camions à tacos et taquerias de Los Angeles. Aux États-Unis, le petit-déjeuner peut comporter une gamme de choix étourdissante. Si c’est trop, optez pour une humble part de tarte aux pommes ou aux cerises. Pour le vin, tout tourne autour de la Californie. La vallée de Napa devrait figurer sur la liste de tous les amateurs de vin. Pour les rouges, allez dans la vallée de Sonoma. Les vignobles de Los Carneros, situés à proximité de San Francisco, sont réputés pour leurs chardonnays.

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Afrique du Sud

La cuisine sud-africaine, charnue, copieuse et saine, est influencée par des pays aussi divers que la France, les Pays-Bas, l’Inde et la Malaisie. Les barbecues – ou simplement « braai » – sont populaires, non seulement pour la succulente viande grillée, mais aussi pour le sentiment d’inclusion communautaire qu’ils représentent. Le thème de la viande se poursuit avec Vetoek, des mini-sandwichs au bœuf haché utilisant de la pâte frite au lieu du pain ordinaire. C’est un aliment de base de la cuisine de rue en Afrique du Sud. L’influence hollandaise est peut-être mieux représentée par le style de cuisson du ragoût Potjiekos – une petite marmite en fonte remplie de viandes et de légumes est cuite lentement à l’extérieur sur un feu de bois. Un autre style de ragoût, cette fois-ci en provenance de Malaisie, est le Bredie. Il est riche en épices orientales et utilise l’agneau comme ingrédient principal. On attribue aux travailleurs indiens l’invention du Bunny Chow de Durban, une miche de pain évidée remplie de différents currys. Comme son nom l’indique, c’est à Durban que l’on trouve la version la plus authentique. Groenekloof, sur la côte sud-ouest de l’Afrique du Sud, est célèbre pour ses vins de Sauvignon Blanc. Au Cap ? Dirigez-vous vers le nord, vers le Swartland, et essayez la variété de vin Shiraz/Syrah. Walker Bay, également non loin du Cap, est connu pour ses Chardonnays et ses Pinots Noirs.

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Australie

La cuisine australienne est un mélange capiteux de « bush tucker » aborigène et d’influences extérieures. Les viandes du kangourou indigène et de l’émeu sont toutes deux consommées ; le premier est légèrement grillé sous forme de steak, le second est mieux fumé et servi froid. Le Witchetty grub est une larve au goût de noisette que l’on mange crue ou légèrement grillée – ce qui ne plaît pas forcément aux Européens dégoûtés, mais qui est largement considéré comme délicieux et sain. Du côté des légumes, les feuilles de Warrigal sont blanchies et utilisées de la même manière que les épinards. La biosphère unique de l’Australie offre un éventail de fruits indigènes ; essayez les prunes de Kakadu (50 fois la teneur en vitamine C d’une orange !), les baies des neiges de Tasmanie et les quandongs séchés, pour n’en citer que trois. Compte tenu de sa situation géographique, il n’est pas étonnant que les Australiens aient adopté la cuisine de leurs voisins d’Extrême-Orient ; les plats thaïlandais, malaisiens et singapouriens sont populaires. En dehors de l’exotisme, l’humble tourte à la viande est l’une des préférées des Australiens, un simple mélange de viande, de purée de pommes de terre et de sauce dans une pâte. Si l’Australie occidentale domine les assemblages de Bordeaux, l’Australie méridionale et orientale – en particulier la Nouvelle-Galles du Sud et le Queensland – sont les plus grands producteurs. Le climat plus frais du Victoria, quant à lui, donne d’excellents Chardonnays.

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Argentine

Paradis des carnivores, la cuisine argentine est centrée sur la viande et les produits laitiers de haute qualité qu’elle produit, notamment l' »asado », une technique initialement associée à la légendaire population de cow-boys « gaucho » du pays. La méthode traditionnelle consiste à embrocher d’énormes morceaux de bœuf sur une broche et à les faire rôtir au-dessus d’un feu ouvert. En Patagonie, l’agneau est un favori, encore une fois rôti à la flamme. Là où il y a du bœuf, il y a généralement des produits laitiers : L’Argentine produit des laits doux exceptionnels – le « dulce de leche » – et des glaces. Bien sûr, étant donné l’histoire du pays, l’influence européenne est omniprésente. Les empanadas ont été importées d’Espagne et sont proposées dans un large éventail d’options salées et sucrées. La diaspora italienne a également eu une influence considérable sur la gastronomie argentine. En ce qui concerne le vin, le Malbec est le cépage le plus connu de l’Argentine. La région de Mendoza est un must pour les amateurs de vin. Les collines et les vallées ensoleillées de La Rioja permettent également de produire une excellente gamme de vins blancs.

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Chili

Avec une empreinte géographique aussi longue, il n’est pas étonnant que les Chiliens apprécient une gamme culinaire variée, à la fois indigène, sous la forme de la cuisine culturelle Mapuche, et importée. Les haricots et les pommes de terre sont largement utilisés dans les soupes et les cazuelas/stews. Dans le sud du pays, notamment dans la région de Los Lagos, ce dernier est utilisé pour confectionner un pain copieux, le « milcaos », qui accompagne lui-même le curanto, une soupe de fruits de mer et de viande également populaire dans les régions du sud. Les empanadas sont fourrées de différentes façons, mais la plus populaire est la variété De Pino, faite de bœuf, d’œufs, de raisins secs et d’olives. Cette méthode de préparation du bœuf par le Pino est également utilisée pour le Pastel de Choclo, une tarte salée composée de bœuf, d’œufs, d’oignons et de poivrons rouges, enrobée d’une couche de pâte de maïs. Il n’est pas surprenant qu’avec ses 4 000 km de côtes, le Chili propose également une grande variété de fruits de mer. Pour les vins, dirigez-vous vers la région des vallées centrales du pays, plus précisément les vallées de Maipo, Colchagua et Maule, c’est là que la majorité des vins chiliens sont produits. Ne manquez pas d’essayer la variété de vins rouges Carménère, un raisin presque unique au Chili, qui s’est éteint en Europe.

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Voilà donc cinq pays dont l’offre gastronomique est aussi riche que les vins qu’ils produisent. Réservez un vol, planifiez un itinéraire et offrez à vos papilles les vacances qu’elles méritent !